美食大全ge (第1/3页)

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    饭店经典菜100款菜名

    饭店经典菜分为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜。100款菜名如下：

    1、鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸

    2、川菜代表：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香rou丝

    3、粤菜代表：咸菜焖猪rou、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣rou、客家盐h鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝

    4、闽菜代表：佛跳墙、醉排骨、荔枝rou、扳指干贝、尤溪卜鸭、七星鱼丸汤、软溜珠廉鱼、龙身凤尾虾、油爆双脆、清炖全鸡

    5、苏菜代表：烤方、金陵丸子、白汁圆菜、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸡汤煮干丝、凤尾虾、三套鸭、无锡rou骨头、陆稿荐酱猪头rou

    6、浙菜代表：西湖醋鱼、东坡rou、荷叶粉蒸rou、西湖莼菜汤、龙井虾仁、虎跑素火腿、香酥焖rou、虾爆鳝背、油焖春笋

    100款菜名如下：

    玉带虾仁

    油发豆莛

    红扒鱼翅

    白扒通天翅

    孔府一品锅

    花揽桂鱼

    纸包鸡

    焖大虾

    锅烧鸡

    山东菜丸

    麻婆豆腐

    辣子鸡丁

    东坡肘子

    豆瓣鲫鱼

    口袋豆腐

    酸菜鱼

    夫妻肺片

    蚂蚁上树

    叫花鸡

    鱼香rou丝

    咸菜焖猪rou

    酿茄子

    酿豆腐

    梅菜扣rou

    客家盐h鸡

    广式烧填鸭

    烧鹅

    红槽排骨

    豆豉蒸排骨

    煎酿三宝

    佛跳墙

    醉排骨

    荔枝rou

    扳指干贝

    尤溪卜鸭

    七星鱼丸汤

    软溜珠廉鱼

    龙身凤尾虾

    油爆双脆

    清炖全鸡

    烤方

    金陵丸子

    白汁圆菜

    清炖蟹粉狮子头

    水晶肴蹄

    鸡汤煮干丝

    凤尾虾

    三套鸭

    无锡rou骨头

    陆稿荐酱猪头rou

    西湖醋鱼

    东坡rou

    荷叶粉蒸rou

    西湖莼菜汤

    龙井虾仁

    虎跑素火腿

    香酥焖rou

    虾爆鳝背

    油焖春笋

    黄焖鸡

    卤鸡腿

    辣椒炒rou

    凉拌木耳

    红烧鱼

    把子rou

    酱猪蹄

    炸小酥rou

    小鸡炖蘑菇

    拔丝苹果

    请点击输入图片描述

    油炸花生米

    鸡蛋炖豆腐

    金汤鱼片

    鱼香rou丝

    西红柿炒鸡蛋

    白菜猪rou豆腐炖粉条

    干炸鱼块

    糖醋里脊

    红烧排骨

    清蒸鲈鱼

    蛋炒饭

    韭菜炒鸡蛋

    家常大盘鸡

    芹菜炒香干

    酱黄瓜

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    酸菜鱼

    炝锅面

    梅菜扣rou

    炒土豆丝

    酸辣粉

    干炸带鱼

    龙须菜

    炝冬笋

    玉兰片

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    浇鸳鸯

    烧鱼头

    烧槟子

    烧百合

    炸豆腐

    炸面筋

    糖熘儿

    家常菜食谱

    1.蒸腊rou是湖南的传统地方菜，属于湘菜。由腊rou、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料做成，放在锅里蒸。方法简单，其蜡香浓郁，咸中带甜，柔韧不腻。2018年9月10日，《中华美食》正式发布，“腊rou蒸”被评为湖南十大经典名菜之一。

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    2.杭州东坡rou是浙江杭州的着名特产，属于浙菜。东坡rou是一道以苏东坡命名的菜肴。苏东坡苏轼是中国北宋时期着名的诗人。他对诗人和书法有很深的了解，他还学习烹饪菜肴。

    3.麻婆豆腐是四川传统名菜之一，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛rou沫其他rou类也可以，调料是豆瓣、辣椒面和胡椒面、酱油等。麻来自花椒，辣来自辣椒面。这道菜麻、辣、鲜、香、辣、青、嫩、脆。

    4.宫保鸡丁是着名的中外传统名菜，包含在鲁菜、川菜、黔菜中。它的原料和做法都不一样。这道菜的起源与鲁菜的酱鸡丁、黔菜的胡椒鸡丁有关。之后经清代山东巡抚、四川巡抚丁宝桢改良发扬，形成一道新菜――宫保鸡丁，流传至今。这道菜也被列为北京宫廷菜肴。之后宫保鸡丁也传到了国外。

    5.rou末烤茄子是北京的传统名菜，属于京菜。属于京味。主料是茄子、rou末、毛豆，烹饪简单。秋天，四季豆又嫩又好吃。这道菜吃起来咸中带甜，微酸，香而不腻。

    东北家常菜肴的种类是非常多，不过东北菜肴的做法都是比较简单，不需要那么要求严格，这也是东北菜肴的一大特色，最常见的就是地三鲜和小鸡炖蘑菇，这两道菜肴肯定大家在生活中的时候都是品尝过，只是从未吃到正宗的东北味道，只有正宗的味道上面才会变得更加全面，更加好吃。

    小鸡炖榛蘑

    【菜系】东北菜谱【主料】鸡rou

    【做法】炖

    【味型】咸鲜

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    【成菜】热菜

    1.东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用；

    2.整鸡切大块焯水；3.锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡rou翻炒均匀；

    4.倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡rou；

    5.放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。

    另：在东北，大葱是重要的辅料。

    地三鲜

    【材料】

    茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆